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成都太阳鸟西餐培训学校:醇奶芝士火腿蘑菇派

录入:成都太阳鸟西点培训学校  时间:2020/9/8
摘要: 成都太阳鸟西餐培训学校,根据学员的需求和学员的学习情况保证学员有充分的实际操作和练习的时间,下面成都太阳鸟西餐培训学校教你做醇奶芝士火腿蘑菇派.

离开糖的烘焙原来也可以这样美味。。非常适合糖尿病人食用,不过切忌不可过量,毕竟面粉经过加热还是会产生一定的糖份,所以市场的无糖月饼、无糖点心都只是噱头,用代糖来增加味道,但是面粉毕竟会产生一定的糖份,其实都无法算真正的无糖,要想做到真正,就只能不要加热面粉囧

材料

份量:菊花派盘15cm,派皮:黄油35g,中粉70g,奶酪粉8g,盐少许,蛋液6g,冰水19g,派馅:蘑菇50g,青葱10g,火腿50g,芝士片1片,胡椒粉少许,酱汁:蛋液40g,淡奶油55g,牛奶25g,中粉40g

做法

1:软化的黄油放入过筛的粉中,搓成粗玉米粉状。

2:加入冰水和蛋液和成团,包保鲜膜入冰箱冷藏4小时,至少1小时以上。

成都西餐培训学校

3:取出面团用擀面杖敲打至软,隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮,盖在派模上,用叉子叉小孔,松弛15分钟。

3:派皮上包裹了锡纸的芋头,入预热180℃中层10分钟,派皮周围有些上色后,取走锡纸及芋头,再烤10分钟。

4:蘑菇,青葱,火腿,芝士片分别切片,加少许胡椒粉搅拌均匀备用。

5:酱汁原料搅拌均匀备用。

6:派皮上放入派馅,倒入酱汁入预热170℃中层25分钟,出炉趁热食用。

小诀窍:

淡奶油你可以不用像我放这么多,我就剩那点了,不用就浪费,淡奶油和牛奶的比例1:1即可。芝士片买来好久,我家人一直不喜欢吃那个味道,所以这样加工处理之后妞很喜欢,正好可以好好给她补钙。以上原料会有少许剩余,正好可以烤两个蛋挞模,蛋挞模就不用提前烤派皮,直接进烤箱烘焙即可。不一定像我用锡纸包芋头,还是那句,身边有什么现成的就包什么好了,不用定格只能包豆子或者石头,因为就是起压住派皮,防止派皮鼓起的功能,不用太教条!

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