成都太阳鸟西点培训学校-椰香抹茶糕

食材

白豆沙45克

椰香层材料

纯牛奶150克

椰浆150克

麦芽糖18克

吉利丁粉15克

细砂糖30克

抹茶层材料

纯牛奶110克

麦芽糖10克

吉利丁粉15克

60度饮用水150克

抹茶粉2.5克

细砂糖30克

步骤

1、称好两份吉利丁粉备用。

2、各自加入30克的饮用水（方子之外的用量）泡透。

3、先做椰香层，把牛奶，椰浆，泡好的吉利丁粉，麦芽糖，细砂糖，放入奶锅。

4、小火加热，搅拌至吉利丁粉和细砂糖都融化，倒入模具里，冰箱冷藏一个小时，凝固为止。

5、下面开始做抹茶层，抹茶称好备用。

6、先加入10克的60度饮用水，不要把饮用水都加入哈，那样很难把抹茶粉完全溶解。

7、用刮刀把抹茶粉调成均匀的糊状，不要有颗粒噢！

8、然后把剩下的60度饮用水都加入抹茶糊里，用蛋抽搅拌均匀。

9、把牛奶，泡好的吉利丁粉，麦芽糖，细砂糖，白豆沙倒入奶锅。

10、小火加热至吉利丁粉和细砂糖都融化。

11、把抹茶水倒入豆沙奶糊里，搅拌均匀。

12、抹茶糊过筛两遍备用。

13、从冰箱拿出已经凝固好的椰香奶冻，把过筛好的抹茶糊倒入模具，放入冰箱冷藏四小时以上，我是放了一夜。

14、脱模，用电吹风吹一下热风，这样好脱模。

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