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成都太阳鸟西点培训学校-草莓戚风蛋糕

录入:成都太阳鸟西点培训学校  时间:2020/11/2
摘要: 成都太阳鸟西点培训学校是成都专业的西点蛋糕培训学校,拥有丰富的教学经验,今天成都太阳鸟西点学校教大家做草莓戚风蛋糕,学西点就来成都太阳鸟西点培训学校.

首先要准备好草莓戚风蛋糕制作的材料:

蛋黄80g,细砂糖40g,牛奶40g,色拉油30g,低筋面粉100g,泡打粉2g,香草粉1g,蛋白120g,细砂糖80g,塔塔粉2g

(塔塔粉可以用2滴白醋代替,这是一种中和酸碱的粉,其实不放也可以)

(低筋面粉可以用普通面粉+玉米粉代替,比例大概是普面:玉米粉=7:3)

接下来就可以制作蛋糕了:

第一步:将蛋黄打散,然后加入白糖(40g那份)搅拌,使白糖融化,此时蛋液颜色变淡

第二步:然后一勺一勺的加入色拉油,并同时搅拌

第三步:色拉油搅拌均匀后,再加入牛奶,也要一点一点加入,而不要一下子就全部倒入。

第四步:将泡打粉、香草粉和低筋面粉用筛子慢慢的筛到蛋液中

第五步:然后轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌。搅拌好后放在一边待用

成都太阳鸟西点培训学校

第六步:在蛋白中加入塔塔粉,然后用电动打蛋器打发蛋白,直到有大泡泡时,分三次加入白糖

第七步:再打此时的蛋白,打发到呈泡沫状

第八步:拿出先前搅拌好的蛋黄面糊,加入一部分打发的蛋白,拌匀

第九步:然后将上一步拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白中,拌匀

第十步:向蛋糕模里倒入上面的面糊(没有模子的话用锡纸折一个也行,我就是这样做的)

第十一步:这样就可以放入烤箱进行烘焙了,温度175度,烘焙20分钟

第十二步:出炉啦,香喷喷的蛋糕坯

第十三步:涂上草莓果酱,然后卷起来。记住哦,卷好之后一定要用油纸裹着定型一段时间,免得蛋糕卷散了,无法成型。

第十四步:最后一步,把卷好的蛋糕坯切成一块块。

成都太阳鸟西点培训学校:http://cdtaiyangniao.91soxue.com

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